Tipps und Infos
Die Behandlung und Zubereitung von Filets und Steaks von Gallowayrindern ist ein wenig anspruchsvoller als "normales Rinderfleisch" und ist massgebend für die perfekte Zubereitung. Das Fleisch (Filet, Huftsteak, Entrecôte) ca. 2 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Nie aus dem Kühlschrank in die Bratpfanne geben!
Nie Steak in Sauce ziehen lassen!
Zubereitung
- Bratfett oder Öl (je nach Wunsch) in der Bratpfanne stark erhitzen
- Filet, Steak etc. dazugeben und auf jeder Seite 1 Minute braten
- Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Anschliessend 15 - 20 Min. bei 80°C in vorgeheizten Backofen auf dem Rost garen lassen
- Das Fleisch bleibt auf diese Art rosarot (aber nicht blutig)
- Die Menu-Zutaten in aller Ruhe vorbereiten
- Kräuterbutter oder andere Saucen dazu servieren
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