Tipps und Infos
Das Fleisch zeichnet sich durch feine Muskelfasern und eine ausgewogene Marmorierung (intramuskuläre Fetteinlagerung) aus und ist dadurch saftig und zart. Ob Filets, Steaks, Schmorbraten, Voressen oder Siedfleisch - beim Gallowayrind-Fleisch bleiben keine Wünsche offen.
Der strikte Verzicht auf Futterzusätze wie tierische Eiweisse, Antibiotika und Wachstumshormone machen Galloway Beef zu einem Nahrungsmittel mit hoher Qualität.
Zubereitung von Galloway-Fleisch
Die Garzeiten sind, verglichen mit herkömmlichen Fleisch, etwas länger. Deshalb werden in den Rezepten keine Zeitangaben gemacht.
Wichtig ist ...
Langsam gewachsenes Fleisch ist langsam zuzubereiten
(braten, schmoren, garen, sieden etc ....) !
Filets und Steaks
Die Behandlung und Zubereitung von Filets und Steaks von Gallowayrindern ist ein wenig anspruchsvoller als "normales Rinderfleisch" und ist massgebend für die perfekte Zubereitung
Siedfleisch
Das Siedfleisch-Rezept ist ein altes Familien-Rezept von der Grossmutter des La Sauge-Gallowayzüchters Markus - darum nach Grosi-Art! Beim Siedfleisch kommt so der feine Galloway-Fleischgeschmack richtig zur Geltung.
Gulasch
Ungarisches Gulasch. Dieses Gericht eignet sich auch sehr gut zum Vorkochen
Braten
Ein Gallowaybraten können Sie problemlos auch am Vortag zubereiten
Filetspitz
An Stelle von Filetspitz eignet sich auch ein gut gelagertes Huft-Steak
Fleischvögel
Das Fleischvögel-Rezept ist ein altes Familien-Rezept von der Mutter des La Sauge-Gallowayzüchters Markus - darum nach Rosemarie-Art!
