Tipps und Infos
An Stelle von Filetspitz eignet sich auch ein gut gelagertes Huft-Steak
Zutaten für 3-4 Pesonen
- 500 g Filetspitz
- 1 dl Rindsbouillon
- 1 dl Champagner
- 2 dl Saucenrahm
- 20 cl Cognac
- 2 Tl Maizena
- Butter, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitungorbereitung
- Filet mindestens 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, unter fliessendem Wasser leicht abspülen und mit Küchenpapier abtupfen
- Anschliessend Filetspitz in fingerdicke Streifen schneiden und würzen
Zubereitung
- Rindsbouillon und Champagner unter leichtem köcheln bis zur Hälfte reduzieren. Cocnac zugeben. Maizena in wenig Bouillon auflösen und Sauce binden.
- Vorsichtig aufkochen! Saucenrahm zugeben, abschmecken und warm stellen
- Filetstreifen in Butter heiss, aber ganz kurz anbraten und zur Sauce geben
- Sauce mit Filet aufwärmen aber nicht mehr kochen!
Empfehlung
- Mit Nudeln servieren
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